皮蛋是我们日常生活中中最能接触到的食材之一。皮蛋在有的地区又称作松花蛋，因为鸡蛋经过腌制后会在蛋白的部分形成松花一样的花纹，故因此得名。皮蛋的做法一般用来做凉拌菜或者做皮蛋瘦肉粥来吃。凉拌皮蛋是我们在餐厅或者在大排档中经常见到的，皮蛋瘦肉粥也在南方地区经常能接触到，但是一道美味的凉拌皮蛋关键在于料汁，料汁口味好，做出的皮蛋味道也很棒。凉拌皮蛋制作方便，在家宴客朋友也经常会制作，做为下酒菜也很好。今天我们教大家如何在家做出口感美味的皮蛋，制作过程很简单，方法也很方便，接下来就让我们一起制作。

主料：皮蛋500克，青红椒10克。

辅料：醋、盐、红辣椒、酱油、香油、蒜、葱各适量。

制作方法

1.皮蛋剥壳洗净，切成瓣状摆在碟中；红辣椒洗净切丁；蒜洗净切蓉；葱洗净切末；青椒去蒂洗净。

2.青椒放在火上烤熟，在冷开水中洗掉烧焦的黑皮和辣椒籽，切粒。碗里放入蒜蓉、葱末、酱油、醋、盐、香油、红辣椒丁、烤椒粒搅拌均匀，倒在皮蛋上即可。

温馨小贴士：

1.选购皮蛋时，可放在耳朵旁边摇动，品质好的皮蛋无响声，质量差的则有声音；而且声音越大品质越差，甚至已经变坏或变臭。

营养价值：

1.皮蛋里面含有很多营养元素，可以满足机体的需要，比如能量，蛋白质，叶酸，维生素，钙磷钾碘等多种元素。

2.中医上讲皮蛋属阴，味甘，所以可以清热降火，滋补健身。对于口腔的的炎症效果很好。