大家好，我是梅子，烧麦大家应该都知道，它是非常引人喜爱的特色小吃，据说起源于包子。它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外，还在于顶部不封口，作石榴状。现在中国南北方都有，在江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧麦，而在北京等地则将它称为烧麦。今天梅子就分享给大家一个糯米烧麦的家常做法，咸香软糯，好吃又筋道。

首先，按照家里的人口数量准备一点糯米，放入盆中，加入清水，给它浸泡三到五个小时，泡好的糯米，用手轻轻一按就会碎，这种状态就可以，简单清洗一下，将它捞出放入平盘中，倒入和米相等量的清水，放入蒸锅给它蒸30分钟。

接着取300克的面粉，一半用开水给它烫一下，另一半，倒入凉水搅成面絮状，最后再下手给它揉成一个光滑的面团，盖上盖子，醒面30分钟。

把提前用花椒，大料，盐，生抽，蚝油，腌好的梅花肉给它剁碎，剁好以后呢，再切一点腊肠，分别放入盘中备用，在切一点香菇丁。

锅中少放入一点食用油，下入葱花和姜末，然后再下入切好的梅花肉丁，给它翻炒至断生，接着放入香菇丁，炒出香味儿，这时再将蒸好的糯米饭，也倒在里面翻炒一下，加入少许的生抽，老抽，给它翻拌均匀。最后下入一点玉米粒，青豆，还有切好的腊肠丁，继续给它翻炒均匀，炒好以后放入平盘中给它晾凉备用。

时间到后，这个面团也已经醒好，在案板上撒一点干面粉，将它取出揉至表面光滑，之后给它搓长，分成小剂子，再撒入一点干面粉，给它揉圆摁扁，擀成薄饼，接着将晾凉的糯米包入饺子皮中，用虎口收容法捏住，一点点的将口给它收紧。

全部做好以后，直接冷水上锅，水开以后及时蒸十分钟，时间到后关火，直接将它捡出就可以了，这个软糯咸香的糯米烧麦就做好了，简单快速，特别的好吃，大家一起来试一试吧。